2017年11月20日 星期一

要如何沖煮出品質穩定的咖啡

咖啡館看起來很潮的元素:刺青、悠閒的氣氛、創意十足的拉花圖案,這些都可以說明為何有人說咖啡是藝術而非科學,但這些藝術的背後有其對應的規則。當你每天要出上百杯咖啡給客人時,遵循這個規則來創造其中的關鍵:穩定性。
當有人喜歡你做的咖啡時,他們會想再喝到一次,他們會想要喝到跟上次一樣的味道,而且要幾乎一模一樣。以下有七點規則讓維持咖啡在相近品質的方法(畢竟人總是沒辦法隨時保持一樣的狀態)
描述: 3 examples of latte art
拉花的圖案可以變化,但必須維持風味的品質,來源:Harsh Light via Flickr

2017年11月13日 星期一

淺焙深焙的咖啡因哪個較多?

有些人因為深焙喝起來較厚重,所以認為深焙的咖啡因較多。

也有些人聽過淺焙烘焙時間較短,咖啡因在烘焙過程流失的較少,所以淺焙的咖啡因較多。
但以上兩種說法都不完全正確!
到底哪個多?來看看這影片!

2017年10月30日 星期一

手沖咖啡攪動手法-發揮咖啡美味

滴漏式咖啡真的很棒!可以看著手沖時的水流優雅地留下,而沖得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液體,最棒的是我們人人都可以自己在家自己沖。
但看起來很棒卻沒有看起來那麼簡單,有許多人說一杯滑順又穩定品質的咖啡需要攪動。那什麼是攪動?專家對於攪動過濾式咖啡怎麼說?而最重要的,攪動後真的有比較好喝嗎?讓我們看下去。

coffee brewing
使用Hario V60沖煮,來源:Yara Tucek via Flickr, CC BY 2.0

2017年10月23日 星期一

九種喝咖啡的人,你屬於哪一種?

九種喝咖啡的人,你屬於哪一種?


1.早上一定要喝的人
2.只喝冰咖啡的人
3.只喝黑咖啡的人
4.咖啡自大鬼
5.咖啡成癮者
6.喝低咖啡因咖啡的人
7.健康主義者
8.「咖啡」愛好者
9.試著戒咖啡的人

https://www.cometrue-coffee.com

2017年10月16日 星期一

綜觀11大居家咖啡沖煮器具

你在找新的器具沖咖啡嗎?

有很多器具可以選擇,每種器具沖出來的咖啡也嚐起來不太一樣,但這先不提操作的難易度。
沖咖啡這件事就是精品咖啡與第三波咖啡風潮下最美好的事,你可以很簡單就摸索出你喜歡的風味,但實驗的過程也會讓人氣餒,不過別擔心,我們總結出一些因沖煮器具的不同而產生的差異,並提供一些沖煮的小訣竅。
描述: coffee brewing
咖啡師用Hario V60沖咖啡,來源:B4B Design Group