2016年4月25日 星期一

關於配方豆你該知道的事(上)


Let’s talk coffee blends, shall we? A few weeks ago, Perfect Daily Grind shed light on the edginess of single origin coffee, but now it’s time to get to know their cousins.

讓我們來談談咖啡配方豆,前些日子,Perfect Daily Grind才談完單品咖啡,現在則讓我們來了解單品的好兄弟-配方豆。




Single origins are like the snowflakes of the coffee world: no two are alike. With blends, however, the keywords are consistency and uniform excellence. They could be seen as the embodiment of market forces as articulated by the mastery of highly-skilled roasters looking to hit that bull’s eye of their customer’s palates. So, what exactly are these market forces that play into blend creation?

如同雪花結構般,世上沒有兩個單品咖啡是相同的,但配方豆最大的特點就是它優良的一致性及穩定性,技術高超的烘豆師會清楚找出市場的趨勢,抓住消費者的喜好,那究竟是什麼造就市場的趨勢?


2016年4月22日 星期五

宏都拉斯Honduras

宏都拉斯位於中美洲,西鄰瓜地馬拉,西南接薩爾瓦多,東南毗尼加拉瓜,東、北方濱加勒比海,南臨太平洋的洪塞加灣。
 
境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡商為主,咖啡園大都小於3.5公頃,而這些咖啡商佔了該國生產量的60%。在咖啡園裡,男男女女用手收集咖啡豆,之後小心地處理並加以加工製作來依市場的需求,滿足消費者不同的口味。



2016年4月19日 星期二

居家沖煮咖啡的磨豆機選擇

有Come True朋友問,若在自己家裡面想喝現磨現煮的咖啡,磨豆機該如何選擇?以下是選擇及維護的重點:

1.可以調整粗細

沖煮咖啡時,若覺得咖啡的風味沒有達到你想要的時候,可以調整研磨粗細的功能就很重要了。若覺得味道較淡,可將刻度調細;若覺得萃取太多物質,可將刻度調粗。當然影響一杯咖啡風味有很多原因,但在這裡僅討論磨豆機帶來的影響。


2016年4月18日 星期一

巴拿馬Panama

巴拿馬是中美洲最南部的國家,是連接南北美洲的重要地峽。因巴拿馬運河貫穿中美洲,將太平洋、加勒比海和大西洋連接,除了運輸貿易方便外,也帶來了大量來自美國、歐洲的農業技術與知識。
 


咖啡的組成到底是什麼?




你每天喝的咖啡裡面到底有什麼?
對身體的影響有哪些?這些氣味及香氣從何而來?

Come True Coffee咖啡苗翻譯與各位分享~

若專有名詞有誤,歡迎各位咖啡先進不吝指教

2016年4月15日 星期五

瓜地馬拉Guatemala

瓜地馬拉位於中美洲,是全世界第六大咖啡生產國,而咖啡一直是帶動瓜地馬拉的經濟命脈,國內有半數的工作力是農業工作人員。



2016年4月11日 星期一

研磨的目的?義式/錐刀/平刀/家用單品磨豆機的差異


What’s the most important piece of coffee equipment you own? If your answer was anything other than, “My grinder,” you should probably reconsider. The quality and consistency of the ground beans is the foundation of any great cup of coffee. For that, you need a good grinder.

你覺得你的咖啡器具裡哪個最重要?如果不是「磨豆機」的話你要再想想。一杯好咖啡是建基在研磨咖啡粉的品質及一致性,使用好的磨豆機是維持咖啡品質的第一要件。