2016年6月28日 星期二

2016世界盃咖啡沖煮大賽決賽選手沖煮參數




The 2016 World Brewers Cup Championship took place last weekend in in Dublin, Ireland, and Sprudge Media Network was there to cover the event in its entirety. Over thirty coffee brewers competed in three days of grinding, manual brewing, and generous eye-contact in front of a panel of international judges. Only Sprudge has complete coverage of this event, which you can relive in its entirety over at our sister site dedicated to coffee competitions, SprudgeLive. But for today we want to bring you in to the action packed last day of service—Finals Saturday at the 2016 World Brewers Cup Championship.

上周末在愛爾蘭都柏林舉辦的2016世界盃沖煮大賽WBrC,此文的筆者Sprudge Media Network在現場全程紀錄,超過三十個咖啡沖煮選手在這三天競賽,研磨、手沖咖啡,並跟國際評審們互動。可以在Sprudge的友站SprudgeLive看到整場賽事的紀錄。但現在我們想帶你重溫上週的2016世界盃沖煮大賽的決賽。



2016年6月27日 星期一

SCAA風味輪的科學依據



Four Barrel Coffee describes their Rwanda Simbi as “an old white Mustang convertible covered in bumper stickers with tangerine and nectarine peels under the passenger seat.” Unless every other roaster asks what Four Barrel is smoking and loads a bowl of it, there’s no way to speak the same language.
That’s where the Specialty Coffee Association of America’s Flavor Wheel comes in. Originally developed in rudimentary form in 1995, the SCAA released a new version at the beginning of the year that updates and codifies a lexicon of coffee flavors to help turn the subjective poetry of coffee descriptors into objectively agreeable prose.
Four Barrel Coffee,描述他們的盧安達Simbi咖啡的風味為:「一輛舊的白色野馬敞篷車的保險桿標籤,遺忘在車子乘客座位下的橘子跟油桃皮」,這樣的描述除非每個烘豆師都知道Four Barrel葫蘆賣著什麼藥,不然根本不懂這在說什麼。這就是美國精品咖啡協會SCAA的風味輪誕生的原因。風味輪最初的雛型是在1995年誕生,而2016年SCAA更新及編譯了咖啡風味描述的詞彙,幫助大家把對咖啡主觀的感受,轉換成客觀、大家都能接受的描述。

2016年6月22日 星期三

在家煮咖啡必備五大器具選擇

買了咖啡豆想自己沖咖啡,卻不知道如何開頭嗎?有什麼必須準備的器具?
Come True Coffee教您準備五種器具煮出一杯好咖啡,新手也可簡單上手:
 


1.磨豆機(平刀/錐刀/鬼齒)
選擇適當的磨豆機,有以下重點:
a.可以調整研磨粗細 b.可以均勻切割、研磨 c.不易生熱

先開磨豆機,在運轉時磨豆,或是先放入咖啡豆再開啟磨豆機磨豆,兩者間會有粒徑上的差異,若家裡有磨豆機的朋友不妨試試看。


2016年6月20日 星期一

咖啡藝術家(下)

由挪威Inkognito拍攝的惡搞影片,
敘述Tim Varney跟Tim Wendelboe這個團隊準備比賽的故事~
而後天6/22-6/25是愛爾蘭都柏林的咖啡師大賽,
讓我們來重溫五年前這部影片,期待本周的世界咖啡大賽~也為台灣的選手加油!
 
Come True Coffee咖啡苗翻譯,歡迎轉貼與分享!如翻譯有誤歡迎各位咖啡先進不吝指教。






2016年6月17日 星期五

衣索比亞Ethiopia

咖啡口感:衣索比亞咖啡十分多樣化,從柑橘、花香、糖漬水果甚至熱帶水果風味都有。水洗處理咖啡表現優雅、多層次而美味,日曬處理的咖啡帶明顯果香與獨特迷人風味。



2016年6月14日 星期二

咖啡藝術家(上)

由挪威Inkognito拍攝的惡搞影片
敘述Tim Varney跟Tim Wendelboe這個團隊準備比賽的故事~ 
Come True Coffee咖啡苗翻譯。
翻譯如有誤,歡迎各位咖啡先進不吝指教~





2016年6月6日 星期一

精品豆與商業豆三大關鍵差異-From Seed to Cup


What is it that makes specialty coffee so special? We know it’s much better quality than commercial-grade beans, but why? Is it picked off the tree, already loaded with those unique and flavorful characteristics we love?  



是什麼造就精品咖啡這麼特別?我們知道精品咖啡的品質比商業豆好得多,但為什麼?難道是咖啡果實從樹上採摘時,就已經具有這些我們喜歡的風味及特點了嗎?

2016年6月3日 星期五

哥倫比亞Colombia

咖啡口感:哥倫比亞咖啡帶著許多不同的風味,厚實體感、巧克力、果香、果醬般的甜美...各個產區間存在很大的差異。