2016年7月20日 星期三

虹吸咖啡Syphon簡介

虹吸壺(Siphon、Syphon)又稱賽風壺或真空壺(Vacuum coffee maker),是利用虹吸原理來沖煮咖啡的器具,分直立式、平衡式(比利時壺)兩種。
 


一、虹吸壺的歷史

1830年,最早的虹吸咖啡壺由德國柏林的Loeff所發明。在1840年代由法國里昂的Vassieux改良,因而誕生了上下對流式的虹吸壺。後續經由丹麥人及日本人改良,而成為現在所看到的虹吸壺。

1920年代初,KONO創辦人河野彬規劃出直立式虹吸壺的原型,而後在1964年由二代社長河野敏夫持續改良,第二代虹吸壺誕生,恰逢當時日本咖啡熱潮而將虹吸壺發揚。

那台灣為何鍾愛用虹吸壺煮咖啡?因為台灣咖啡文化深受日本影響,日本人很喜歡虹吸壺技術本位的「龜毛」個性,且虹吸壺沖煮時視覺效果非常好,秀面十足!


2016年7月14日 星期四

薩爾瓦多El Salvador

咖啡口感:薩爾瓦多的波旁種咖啡以甜美與均衡口感著稱,帶有令人愉悅的柔順酸度,整體感和諧。
 

2016年7月4日 星期一

5大歷屆世界咖啡沖煮大賽冠軍沖煮手法回顧-附影片

With Tetsu Kasuya crowned the 2016 World Brewers Cup Champion on Saturday, we thought it was time to celebrate this demanding competition dedicated to manual brewing. We’re taking a look back at five previous Champions and their winning routine.

Tetsu Kasuya剛獲得2016世界盃沖煮大賽冠軍,而這也是慶祝這個賽事對於手沖咖啡貢獻的好機會,讓我們來回顧過往五年的世界盃沖煮冠軍及他們奪冠的比賽影片。