2016年10月27日 星期四

咖啡師不希望客人做的幾件事(下)

前一篇文章的分享,我們再來繼續看咖啡師不希望你做的事:


4.用產區來評斷價格

「這咖啡不是XX的,為什麼價格這麼高?」
XX產區的咖啡只賣這樣?看來品質一定不好。」
其實有不少關於某產區的咖啡,就比較好/比較差的迷思,當然這裡僅討論精品咖啡的範疇。一樣是相同產區的咖啡,也可能有不同的氣候條件、海拔、土質等,影響咖啡的風味,也會因當地處理設備及技術有關。


所以不是便宜就沒好貨,一樣可用平易近人的價格買到優質、風味迷人的咖啡。同樣的,價格高的咖啡也未必代表這咖啡就符合您的喜好,有人喜歡清香、有人喜歡餘韻綿長、有人喜歡深焙風味,青菜豆腐各有所好。

2016年10月26日 星期三

咖啡師不希望客人做的幾件事(上)

喝咖啡也要長知識~今天要跟大家分享,不論你是去朋友家作客、到咖啡店喝咖啡,這些都是咖啡師不希望你做的幾件事,花些時間耐心記起來讓你對咖啡更專業!

2016年10月24日 星期一

2016年10月17日 星期一

如何將咖啡業界的浪費降至最低?

The wonderful thing about third wave coffee—aside from the amazing beverage itself—is how ethical it’s making the industry. With specialty coffee’s focus on origin, we know that we’re helping coffee-producing countries with every delicious cup we consume.
Except, it turns out that coffee production isn’t actually that green. In fact, it generates a significant amount of water pollution, damaging coffee-producing countries’ water sources and leading to a loss of profit for manufacturers.
第三波咖啡風潮,除了咖啡本身很棒之外,也是咖啡業界符合道德倫理,精品咖啡著重於追溯源頭,我們可以透過購買每杯美味的咖啡來幫助咖啡產國。
但事實證明咖啡種植的過程並非很環保。事實上,咖啡帶來大量水資源的汙染、破壞咖啡產國的水源,且造成生產者的利益損失。

According to the Specialty Coffee Association of America (SCAA), waste water from the water milling processing of coffee has been found to contaminate up to 40 times more water than your average urban sewer wastage. This level of wastage has a huge impact.
Fortunately, it doesn’t have to be that way. More and more uses are being discovered for coffee byproducts, meaning not only can we protect the environment, but coffee can further provide opportunities for economic growth. What’s not to like?
根據美國精品咖啡協會(SCAA),咖啡在濕處理過程造成的廢水,比一般城市消耗的平均汙水量高出40倍,這麼大程度的浪費帶來巨大影響。
還好並不是只有這樣,越來越多再利用可應用在咖啡副產品上,這代表透過咖啡不只可以保護環境,咖啡也可以進一步帶來經濟成長,何樂而不為?


種植在哥倫比亞考卡省的咖啡果實,由Neil Palmer提供。

2016年10月11日 星期二

創意看咖啡~Coffee Story

👉鑽牛角尖造就了品質
👉咖啡是很深奧的飲料,即使微小的改變也會影響風味甚鉅
👉好的沖煮造就完美的咖啡




2016年10月2日 星期日

種植海拔如何影響咖啡及其風味?

Have you ever asked your barista about the coffee they served you? If you have, they probably responded with a complicated answer including a side note about the elevation at which the coffee was grown. That raises the question, what does elevation have to do with the coffee you are about to drink? And why does it even matter?
你曾問過咖啡師你喝的咖啡的資訊嗎?咖啡師可能會用難以理解的方式回答你,諸如咖啡種在什麼樣的海拔。這不禁讓人想問,我們喝的咖啡跟種植高度有關係嗎?為什麼這會重要?

海拔為什麼很重要?
Elevation has a direct impact on the size, shape and taste of the coffee you are about to consume. Now, you don’t need to demand a coffee from a certain elevation the next time you walk into a coffee shop, but understanding a little about it can help you find a coffee that you love.
海拔會直接影響咖啡豆的大小、形狀以及咖啡的風味。我們不需要要求咖啡店沖煮特定海拔的咖啡,但了解海拔對咖啡的重要性能幫你找到你所愛的咖啡。