2017年2月13日 星期一

深焙咖啡的咖啡因有比較多嗎?

深焙咖啡的咖啡因有比較多嗎?

Darker roasts are generally viewed as “stronger” than lighter roasts, and are accordingly presumed to have higher caffeine levels. The bold flavors of dark roasts shouldn’t be mistaken as indications of their caffeine content, though. The intense flavors arise from the bitterness produced by roasting, not from caffeine. Darker roasts actually don’t have more caffeine than lighter ones — they have about the same amount of caffeine.z
深焙咖啡常被解讀成比較淺焙度更厚重,且大家會認為深焙有更高的咖啡因含量。深焙咖啡雖有濃烈的風味,卻不應該被錯誤聯想成有更高的咖啡因,苦味帶出的強烈風味是源自烘焙時所產生的,而非來自咖啡因。較深焙度的咖啡實際上並不會比較淺焙度的咖啡有更多咖啡因-其實兩者的咖啡因含量差不多。

2017年2月6日 星期一

盧安達咖啡處理 Producing Quality in Rwanda


你知道咖啡怎麼來的嗎?Nordic Approach製作的影片帶你看完整的流程From seed to cup,從採收後作業、去除外果皮/果肉/果膠層、發酵、乾燥...!好咖啡如此費工又動用這麼多人力呵護,最後就反映出你喝到的好味道!